TEM TIP: Špalda pro více životní energie - recept na špaldovou polévku a k ní špaldový chléb

ŠPALDOVÁ POLÉVKA

Špaldová polévka podle Hildegardy von Bingen je tradiční pokrm v TEM, který prospívá tělu a - když je správně připraven - také báječně chutná. Díky špaldě jako hlavní složce a harmonické směsi koření je nejen lahodná, ale může také podpořit dobré zdraví. 

Základní recept:

Přísady:

1 litr vody
40 g špaldové mouky
30 g másla
sůl podle chuti
koření: zahřívací koření bertram (Zlepšuje stravitelnost potravin. Stimuluje játra a slinivku), galgán (Udržuje zdravá střeva, tím podporuje imunitu zejména v chřipkovém období nebo během jarní očisty), mateřídouška (mateřídouškový hydrolát)

Čerstvé sezónní bylinky podle chuti, např. polníček, řebříček, bršlice, česneková rukola, petržel, pažitka.

 Příprava

• Rozehřejte máslo a za stálého míchání přidejte špaldovou mouku. Nechte ji krátce zasmažit, ale ne zhnědnout.
• Za stálého míchání přidejte vodu a nechte polévku mírně vařit asi 10 minut. Špaldu míchejte, dokud nedosáhne požadované hustoty.
• Polévku osolte a ochuťte kořením.
• Špaldovou polévku podle Hildegardy z Bingenu si vychutnejte samotnou nebo ji zjemněte čerstvými nasekanými bylinkami.

 Gurmánská verze pro labužníky:

 Špaldová polévka se zeleninou

Pro výraznější variantu můžete připravit špaldovou polévku se zeleninou:

 Příprava:

1 litr vody
500 g polévkové zeleniny (např. mrkev, pórek, celer, pastinák)
40 g špaldové mouky
30 g másla
Sůl podle chuti
koření: zahřívací koření bertram (Zlepšuje stravitelnost potravin. Stimuluje játra a slinivku), galgán (Udržuje zdravá střeva, tím podporuje imunitu zejména v chřipkovém období nebo během jarní očisty), mateřídouška (mateřídouškový hydrolát)

Čerstvé sezónní bylinky podle chuti, např. polníček, řebříček, bršlice, česneková rukola, petržel, pažitka.

Příprava:

• Připravte zeleninu: zeleninu omyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kousky a osmahněte na troše másla, dokud nebude al dente.
• Připravte jíšku: V samostatné pánvi rozehřejte máslo a za stálého míchání přidejte špaldovou mouku. Nechte ji krátce zasmažit, ale dbejte na to, aby nezhnědla.
• Přidejte vodu: Za stálého míchání postupně přidávejte vodu do jíšky a vše dobře promíchejte.
• Přidejte zeleninu: Nyní přidejte osmaženou zeleninu.
• Nechte polévku povařit: Polévku vařte na mírném ohni za stálého míchání asi 10 minut, dokud nedosáhne požadované hustoty a zelenina nezměkne.
• Podle chuti osolte a přidejte koření (bertram, galgán, mateřídoušku) a polévku dobře dochuťte.
• Zvýrazněte: V případě potřeby polévku zvýrazněte čerstvě nasekanými divokými bylinkami.
• Podávejte: Horkou polévku nalijte do misek a vychutnejte si ji. Je ideální jako zahřívací a výživná snídaně nebo jako lehká svačinka mezi jídly. Podávejte s plátkem špaldového chleba. 

ŠPALDOVÝ CHLÉB

Podle receptu Hildegardy z Bingenu.

Začneme základním receptem na chléb pro každý den. Chléb ze špaldy a bylinek je chutný a zdravý. Podle Hildegardy z Bingenu je špalda nejlepším obilím. Špalda je jemná a lehce stravitelná. Zahřívá, má povzbuzující vlastnosti a pozitivně působí na krev.

Špaldový chléb pro více životní energie

 Přísady:

1 kg špaldové mouky
3 vrchovaté lžičky soli
¾ litru vody
40 g droždí

Příprava:

• Ve velké míse smíchejte mouku se solí, přidejte droždí rozpuštěné ve vlažném mléce a vymíchejte těsto.
• Postupně přidejte vodu a dobře prohněťte. 
• Těsto vyjměte z mísy posypejte trochou mouky a nechte pod utěrkou asi 90 minut kynout.
• Těsto znovu prohněťte, vytvarujte do bochníku nebo vložte do formy na chléb. 
• Přikryjte a nechte ještě půl hodiny kynout na teplém místě.
• Povrch lehce nařízněte a potřete mlékem. 

·       Pečte v předehřáté troubě (200-220 °C) přibližně 50 minut.